Bûche glacée Profiteroles

Biscuit joconde amande (ŒUFS fermiers "la Ferme de Juncas" (Tarn et Garonne), sucre glace, AMANDES, blancs d'ŒUFS pasteurisés, FARINE DE BLÉ, BEURRE, sucre), , mousse glacée noisette (pure pâte de NOISETTES, CRÈME, sirop de glucose, sucre, CRÈME, LAIT U.H.T, jaunes d'ŒUFS pasteurisés), reconstitué gourmand (poudre d'AMANDES, BEURRE, FARINE DE BLÉ, sucre cassonade, BEURRE, sucre cassonade), crème glacée vanille de Madagascar (LAIT entier pasteurisé "la P'tite ferme" (Tarn et Garonne) (54,37%), CRÈME, sucre, sucre inverti, glucose atomisé, LAIT en poudre, gousses de vanille de Madagascar (0,44%), gomme de xanthane, amidon de riz, pectine jaune, gousses de vanille grillées), , pâte à choux (eau, ŒUFS plein air, FARINE DE BLÉ, BEURRE, sucre, sel fin), crème glacée vanille de Madagascar (LAIT entier pasteurisé "la P'tite ferme" (Tarn et Garonne) (54,37%), CRÈME, sucre, sucre inverti, glucose atomisé, LAIT en poudre, gousses de vanille de Madagascar (0,44%), gomme de xanthane, amidon de riz, pectine jaune, gousses de vanille grillées), chantilly (CRÈME, sucre), gousses de vanille grillées, pastillage (sucre glace, sucre glace, fécule de pomme de terre, eau, vinaigre blanc, gélatine bovine), coulis chocolat noir épais (eau, CRÈME, sucre, cacao en poudre (cacao, correcteur d’acidité : carbonate de potassium))

LACTOSE, GLUTEN, FRUITS A COQUES, ŒUFS, SOJA

Au congélateur à -18°C

Afin de mieux apprécier nos produits, il est nécessaire de les sortir avant de les déguster. PLACEZ LES AU REFRIGERATEUR QUELQUES MINUTES afin qu'ils ramollissent uniformément et que l'on puisse les couper (il ne sont pas décongelés à ce stade la et peuvent être remis au congélateur une fois les convives servis) : 4 - 6 PERSONNES > 45 min - 8 - 10 PERSONNES > 1h. Testez la mise en température en piquant l'entremets avec la pointe d'un couteau, il doit pouvoir s'enfoncer facilement. 

Fabriqué en France par Barrelle, dans notre laboratoire artisanal au 97 bis boulevard de Suisse - 31200 Toulouse